来凤美食-土家社饭

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土家社饭,是一道使用糯米、熟腊肉制作的菜肴。

简介

社饭即在过社时吃的特殊饭食。土家族人们注重过社春,立春过后的第五个戊日(通常在春分前后),家家户户都要做社饭,以祭祀先人。社饭的原料是白米和蒿菜,所以又有人称为“忆苦饭”。来凤美食-土家社饭-图片1文章源自 苦禅雪儿 请尊重版权苦禅雪儿-https://kcxe.net/3045.html

制作时,将先发的青蒿嫩枝搓揉,挤出苦水,同泡好的粘米、糯米一起蒸或焖熟,即可食用。随着生活水平的提高,人们做社饭时又加进了野葱、蒜苗、腊肉丁、核桃仁、花生仁等,不但清香,而且具有提神健脑之功效。又因为没有嫩蒿时可以用野葱代,社饭则成为四时的美食。文章源自 苦禅雪儿 请尊重版权苦禅雪儿-https://kcxe.net/3045.html

每年春分前后,人们都以吃社饭邀约亲朋好友聚会。特别是有新坟的人家,由以吃社饭约请朋友到坟山扫墓,且人越多越好。每每此时,四周山上,人头攒动,香烟袅绕,鞭炮连天,吃社饭呈现出祭悼浓重气氛。
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风味特色

青蒿野葱味馨香,腊肉香味浓郁,米饭油而不腻。文章源自 苦禅雪儿 请尊重版权苦禅雪儿-https://kcxe.net/3045.html

做法及说明

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unique
  • 本文由 unique 发表于 2020年3月18日 13:25:16
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评论  2  访客  1  作者  1
    • 阿小州
      阿小州 2

      很接地气不错哈哈

        • unique
          unique

          @ 阿小州 挺好吃的,有空欢迎来湖北恩施品尝。 :mrgreen:

      匿名

      发表评论

      匿名网友
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