来凤美食-土家社饭

土家社饭，是一道使用糯米、熟腊肉制作的菜肴。

简介

社饭即在过社时吃的特殊饭食。土家族人们注重过社春，立春过后的第五个戊日(通常在春分前后)，家家户户都要做社饭，以祭祀先人。社饭的原料是白米和蒿菜，所以又有人称为“忆苦饭”。文章源自 苦禅雪儿 请尊重版权苦禅雪儿-https://kcxe.net/3045.html

制作时，将先发的青蒿嫩枝搓揉，挤出苦水，同泡好的粘米、糯米一起蒸或焖熟，即可食用。随着生活水平的提高，人们做社饭时又加进了野葱、蒜苗、腊肉丁、核桃仁、花生仁等，不但清香，而且具有提神健脑之功效。又因为没有嫩蒿时可以用野葱代，社饭则成为四时的美食。文章源自 苦禅雪儿 请尊重版权苦禅雪儿-https://kcxe.net/3045.html

每年春分前后，人们都以吃社饭邀约亲朋好友聚会。特别是有新坟的人家，由以吃社饭约请朋友到坟山扫墓，且人越多越好。每每此时，四周山上，人头攒动，香烟袅绕，鞭炮连天，吃社饭呈现出祭悼浓重气氛。
文章源自 苦禅雪儿 请尊重版权苦禅雪儿-https://kcxe.net/3045.html

风味特色

青蒿野葱味馨香，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻。文章源自 苦禅雪儿 请尊重版权苦禅雪儿-https://kcxe.net/3045.html

做法及说明

视频来源于：云上来凤，如有侵权联系删除文章源自 苦禅雪儿 请尊重版权苦禅雪儿-https://kcxe.net/3045.html 文章源自 苦禅雪儿 请尊重版权苦禅雪儿-https://kcxe.net/3045.html